 |
|
|
|
| |
ESTUDI TREBALL INFORMACIÓ |
| |
| | ESTUDI | |
| | Què és? | |
L'Enologia és la ciència del vi. El vi és un producte tradicional de la conca mediterrània que s'elabora des de fa milers d'anys. Com que la transformació del suc de raïm en vi és un procés espontani, l'elaboració del vi, a la llum dels coneixements que tenien a l'antiguitat, era considerada un fet quasi màgic. Amb el temps, el avenços en els coneixements de la ciència i la tecnologia han permès conèixer els mecanismes de la fermentació del most i de l'evolució del vi durant la seva criança. Aquests coneixements han possibilitat el control del procés de l'elaboració del vi de forma que s'ha pogut arribar a obtenir els vins de qualitat de què podem gaudir en el moment present.
Aquests coneixements són els que s'imparteixen en els estudis d'Enologia per a la formació dels enòlegs, que són els profesionals que, amb una formació científico-tecnològica integral, són responsables de l'elaboració del vi.
| | |
| |
| | Els estudis | |
La llicenciatura d'Enologia és un ensenyament oficial universitari de segon cicle, estructurat en 2 cursos. En aquests cursos s'imparteixen un conjunt de matèries troncals que permeten adquirir una formació integral en els coneixements científics i tecnològics implicats en l'elaboració del vi. Aquestes matèries estan desenvolupades en diferents assignatures obligatòries, unes amb continguts de caire general, com el conreu de la vinya (Viticultura) i l'elaboració del vi (Enologia), i altres amb continguts més específics, propis de les diferents branques de la ciència i la tecnlogia, necessaris per entendre aquest procés (la Bioquímica, la Microbiologia, la Biologia Vegetal, la Biologia Molecular, l'Enginyeria, la Química, l'Anàlisi Química i l'Anàlisi Sensorial).
A més, en aquesta formació integral s'imparteixen assignatures obligatòries de Legislació, Economia i Gestió Empresarial, junt amb una assignatura dedicada a conèixer el món del vi (Cultura Vitivinícola) i una d'específica sobre l'elaboració de caves i vins escumosos. Totes les assignatures estan centrades en l'àmbit vitivinícola. La formació dels enòlegs es complementa amb un ampli ventall d'assignatures optatives i de lliure elecció.
La característica principal de la llicenciatura d'Enologia de la URV és que els quadrimestres segueixen el cicle biològic de la vinya i la temporització de l'elaboració del vi. Així, el primer quadrimestre s'inicia al febrer i el segon al setembre, el que permet realitzar una verema entre els dos quadrimestres. Aquesta organització, única dintre dels estudis d'Enologia a nivell de tot l'estat, permet adaptar perfectament els períodes les pràctiques de Viticultura i d'Enologia al cicle de la vinya i a les veremes. Aquestes pràctiques es realitzen, el primer any, al Mas dels Frares, finca on la facultat disposa de 7 hectàrees de vinyes amb més de 20 varietats viníferes i un celler d'elaboració equipat amb les més modernes instal·lacions enològiques. En aquestes pràctiques, els alumnes processen uns 50.000 kg. de raïm i elaboren diferents tipus de vins i caves. En el segon curs, els alumnes realitzen, durant l'època de la verema, una estada obligatòria al celler d'una empresa vitivinícola, tant de la zona catalana, com d'altres regions de l'estat, o bé en zones vitivinícoles estrangeres.
| | |
| |
| | Competències que es desenvolupen amb l'estudi | | | Els alumnes poden accedir a la llicenciatura d'Enologia (de segon cicle) a partir d'un primer cicle de Química, Biologia, Farmàcia, Enginyeria Química o Enginyeria Agronòmica i amb la titulació d'Enginyeria Tècnica Agrícola (qualsevol de les especialitats). En conseqüència, els alumnes han de tenir uns coneixements bàsics en aquestes àrees, els quals s'aprofundeixen durant els estudis d'Enologia sobretot en relació a les seves implicacions en el procés del conreu de la vinya i de la vinificació. |
|
| | |
| | Activitats complementàries durant els estudis | | També és molt important que els alumnes d'Enologia tinguin coneixements d'idiomes, en concret en francès i anglès, així com en la utilització d'eines informàtiques.
La facultat d'Enologia de la URV organitza anualment una sèrie d'activitats adreçades a complementar la formació dels seus titulats en diferents aspectes relacionats amb la viticultura i l'enologia. Moltes d'aquestes activitats poden ésser reconegudes com a crèdits de lliure elecció.
Entre elles, destaca la Setmana Interuniversitària d'Enologia, que permet als alumnes assistir a d'altres facultats espanyoles on s'imparteix el mateix títol i familiaritzar-se amb les característiques pròpies de cada zona.
S'organitzen cicles de conferències sobre diferents aspectes de la viticultura i l'enologia, on participen experts de reconegut prestigi en aquests àmbits, tant nacionals com estrangers.
Durant el curs acadèmic s'organitzen visites d'estudis a diversos cellers de la zona, així com es facilita la participació dels alumnes en congressos científico-tècnics del sector.
També s'organitzen altres activitats adreçades a complementar la formació dels nostres llicenciats, com són les Jornades d'Actualització en Viticultura i Enologia i els cursos d'Aprofundiment al Tast de Vins.
|
|
| | |
| | TREBALL |  |
| | Quina feina fan els titulats en aquests estudis? | | El perfil professional d'un llicenciat en Enologia li permet accedir a feines de tipus ben divers, les quals han estat definides per l'Oficina Internacional de la Vinya i el Vi (OIV). Es poden destacar:
Disseny, supervisió i conreu de les vinyes.
Elaboració de vins, mostos, destil·lats i altres derivats del vi i del raïm.
Anàlisi i control de primeres matèries i productes elaborats en indústries vitivinícoles.
Disseny d'equips i implantació de tecnologia pròpia de les empreses del sector.
Gestió del sistema de qualitat de les empreses vitivinícoles.
Gestió i explotació d'empreses dedicades a l'elaboració de vins i productes derivats del raïm i del vi.
Comercialització de vins i productes derivats.
Comercialització de productes auxiliars i equipaments tecnològics.
Gestió tècnica en organismes públics.
Docència en centres d'ensenyament secundari i universitari.
Recerca en centres universitaris, d'investigació i en empreses.
|
|
| | |
| | Sortides professionals | | | Les sortides professionals dels llicenciats en Enologia es poden dividir en tres grans blocs. En el primer, s'emmarquen les tasques relacionades amb l'empresa vitivinícola privada, on poden cobrir tot el procés productiu: des de la plantació de la vinya fins a la comercialització del vi, passant pel disseny del celler i l'elaboració del vi. En el segon, trobem totes aquelles sortides relacionades amb la incorporació dels llicenciats en ens públics, realitzant tasques d'assessorament, de recerca i/o de docència. En tercer lloc hi ha l'activitat privada pròpia, com l'assessorament d'empreses vitivinícoles i la comercialització d'equipaments i productes auxiliars. |
|
| | |
| | Àmbits de treball | | La titulació obtinguda per un llicenciat en Enologia li permet accedir a llocs de responsabilitat dins de l'empresa privada. La seva activitat pot ser molt variada i pot arribar a cobrir aspectes tan diversos com el treball de camp en el conreu de la vinya, la supervisió del procés d'elaboració del vi als cellers, el desenvolupament de tasques analítiques al laboratori i la comercialització dels vins. A més, l'enòleg pot accedir a la direcció i gestió de les empreses vitivinícoles. En molts casos, sobretot quan es tracta d'empreses de mida mitjana o petita, la tasca del llicenciat en Enologia sovint cobrirà tots els aspectes comentats anteriorment.
Quan la tasca del llicenciat en Enologia es desenvolupa en organismes públics, la seva activitat pot cobrir també molts aspectes diferents, però en la majoria dels casos se centra en tasques d'assessorament tècnic, recerca i docència relacionades amb la viticultura o l'enologia.
|
|
| | |
| | Observacions | | | Els estudis d'Enologia són uns estudis especialitzats que preparen els alumnes per a l'exercici d'una professió gens rutinària. Cada collita és un repte on cal aplicar coneixements i imaginació per obtenir vins de la qualitat desitjada. Tant la professió com els estudis per accedir-hi són engrescadors, ja que permeten participar en el món, a vegades mític, sempre màgic, dels vins de qualitat. |
|
| | |
| | INFORMACIÓ | |
| | Informació acadèmica de l'estudi: | |
Objectius formatius, matèries troncals, crèdits i altra informació acadèmica:
Enologia |
|
| | |
| | Centres docents de les universitats catalanes on s'imparteix l'estudi | | |
| |
| | Reconeixement de crèdits entre cicles formatius de grau superior de la formació professional específica i els estudis universitaris | | | Les universitats catalanes validaran com a assignatures ja cursades els crèdits que s’hagin determinat en els diferents acords de reconeixement, entre cicles formatius de grau superior i estudis universitaris. Per accedir al contingut dels acords cliqueu aquí. |
|
|
| |
| | Perspectives | | | La llicenciatura d'Enologia és de creació molt recent (va aprovar-se l'any 1997) i el sector demanda, cada cop amb més intensitat, tècnics ben preparats. La facultat d'Enologia de Tarragona (URV) és l'única que imparteix aquesta llicenciatura a Catalunya (a la resta de l'estat s'imparteix en només sis centres més). Les perspectives de futur de l'Enologia i dels enòlegs són molt prometedores. |
|
|
| |
| | Institucions d'interès | |
|
| |
| |
