 |
Montse
Estruch: la cuina de les sensacions
En
aquests ulls vius i lluents en què les flames dels
fogons s'hi han quedat per sempre, hi brilla el resultat
de 30 anys vivint intensament la gastronomia per arribar,
finalment, a l'art de la cuina a través de les sensacions.
La
Montse Estruch va descobrir la restauració i l'hosteleria
al cor del negoci familiar. Era l'any 1973. Des d'aleshores
ha evolucionat i ha crescut amb un esperit optimista, vital,
lluitador i aventurer. Sempre ha tingut una actitud oberta
i receptiva i de constant formació; ha viatjat amb
l'objectiu de conèixer formes i estils dels grans
cuiners i pastissers de França i Espanya i, tot plegat,
ha fet que la Montse Estruch es convertís en una
afable creadora amb un estil propi inundat de detalls sorprenents
i emotius.
Avui,
els seus plats reflecteixen la maduresa del trànsit
i la sensibilitat de qui ha sabut assimilar la diversitat
culinària. I, finalment, la Montse Estruch ha assolit
la categoria de referent en un món de mestres amb
estil propi.
El
seu centre d'operacions -El Cingle de Vacarisses- és
el reflex del particular món de la Montse Estruch.
Amb el seu equip contempla la cuina com una combinació
de sensacions gustatives i visuals, fresca i seductora,
basada en la qualitat de les matèries primeres i
en l'aportació creativa de l'autora. Du a terme una
contínua investigació de mescles, aromes i
sabors, respectant sempre l'autenticitat del producte, la
seva naturalesa i la seva essència. Posa una especial
atenció als colors, als volums, les textures i les
olors; a l'entorn, a la decoració, a la vaixella...,
en resum: a tots els estímuls que fomenten la sensibilitat
del creador.
-
Allò que és necessari, útil i bell
dóna vida al cos i a l'ànima. Per a mi tot
són emocions, sensacions del passat, del present
i del futur.
Montse
Estruch és com la seva cuina: sincera, honesta i
agraïda, reconeixedora del valor dels suports que ha
rebut i de les oportunitats que li han estat ofertes.
Davant
un nou repte, Montse Estruch sempre té un sí.
El futur és tan ampli com el seu afany de superació.
A part de la línia d'estudi i de feina que ella ha
definit a El Cingle, de la seva contribució per promocionar
productes d'importants empreses del sector de l'alimentació,
de la seva intensa col·laboració en els programes
d'Alimentària 2004, o dels projectes editorials que
veuran la llum a final d'any... la inesgotable Montse Estruch
continua, sobretot, fent allò que més li agrada:
fruir dels amics, gaudir de la taula compartida.
|
