Mey Hofmann Roldós

Una cuina que fa escola, així defineix un conegut periodista l'activitat pedagògica de Mey Hofmann a l'Escola d'Hosteleria del barri de Ribera.

D'orígens empordanesos per part de mare i germànics per part de pare, Mey Hofmann és llicenciada en econòmiques i és arquitecte d'interiors. Va estudiar hosteleria a Wiesbaden, Alemanya, i ha rebut el Gran Diploma del Cordon Bleu de París i en aquesta mateixa ciutat va ampliar estudis a l'Escola de Lenôtre sobre el tractament de la xocolata i el sucre, la petita pastisseria, els pastissos en general i els pastissos de xocolata, el pa i la brioxeria. S'ha especialitzat en bombons i peces de xocolata; i ha compartit sessions de treball amb cuiners com Pierre Hermé, Frederic Bau, Daniel Girod... i molts altres.

La seva primera escola es va dir Arnadí, "que és un plat clàssic de postres, amb arrels àrabs, el més antic que es coneix". Era l'any 1979. Després, el 1992, va trobar el vell edifici del carrer de l'Argenteria, a prop de Santa Maria del Mar, on va instal·lar-hi el nou centre d'ensenyament, que una guia de Tòquio qualifica com la millor escola de cuina d'Europa. Assessora el restaurant del Teatre Lliure de Montjuïc, però la seva activitat arriba fins a Perm a Rússia, a Lisboa on va crear el restaurant Paradiso, a Andorra, i a Río de Janeiro on dirgeix l'Hotel Intercontinental. L'empresa Cibeles de Mèxic D.F. va encarregar-li una gamma de postres que porten el nom de Mel i Mató.

Del 21 al 4 de juny del 2000 va presentar productes gastronòmics espanyols i va organitzar diferents àpats a Xangai, a la Xina, i a Santiago de Xile va organitzar el curs de capacitació "postres de restaurant" a l'escola Elton. A Menorca assessora el restaurant Son Granot. Ha format l'equip de cuina Ligabue que dóna servei en creuers d'abast internacional.

Mey Hofmann ha realitzat diferents treballs d'investigació per al grup Mc Cormick, que van consistir en la presentació de propostes i proves de noves fórmules. És autora del llibre Fuego y pasión en la cocina en què explica la seva trajectòria i presenta una part de les receptes de cuina que l'han donada a conèixer. A la escola d'hosteleria que dirigeix imparteix els cursos de formació per a professionals Hofmann-Ducasse en col·laboració amb ADF (centre de formació Alain Ducasse).

Mey Hofmann parla dels seus alumnes com de "fills meus" escampats per tot el món. En té a Mèxic, al Japó i molts altres països i ciutats.