|
Joan Pallarès
La unió de la cuina i la terra
Joan Pallarès i Oliva va néixer l'any 1951
a la petita localitat de Peramola, al Prepirineu, a la mateixa
casa on havien nascut les nou generacions anteriors. Ell,
doncs, és la desena generació de la mateixa
nissaga, que des de 1763 regenta Can Boix. L'any 1930, aquesta
tradicional casa de camp va començar a compaginar
les tasques agrícoles amb les de l'hosteleria sota
la iniciativa del padrí de Joan Pallarès i,
avui, aquella casa s'ha convertit en el reconegut hotel-rastaurant
Can Boix de Peramola.
Joan Pallarès va estudiar a l'Escola d'Hosteleria
de Girona i va fer estades a França i la Gran Bretanya,
on va ampliar la seva formació.
Alhora que regenta l'Hotel-restaurant Can Boix de Peramola,
ha desenvolupat una bona trajectòria com a representant
de la cuina catalana: ha organitzat la Setmana Gastronòmica
Espanyola a la seu de la Unió Europea de Brussel·les
(1985), una Setmana Gastronòmica de Cuina Espanyola
a Ginebra (1986), una Setmana Gastronòmica Catalana
a "El Corte Inglés" de Madrid-Castellana
(1993), a "El Corte Inglés" de Saragossa
(1993), va encarregar-se de la preparació del menjar
a l'acte de promoció "Catalunya Turística"
(Madrid 1993) i ha dut a terme presentacions de cuina catalana,
coincidint en promocions de Catalunya tant a nivell turístic
com empresarial, a Santiago de Chile (1992), Milà,
París o Miami (1995). Joan Pallarès va ser
seleccionat per representar la cuina catalana al restaurant
del pavelló d'Espanya a l'Exposició Universal
de Lisboa 1998.
Més enllà de les seves activitats com a cuiner
al seu establiement de Peramola, Joan Pallarès ha
destacat com a empresari: ha estat president de la Federació
Provincial d'Hosteleria de Lleida entre els anys 1987 i
1991 i membre fundador del Patronat Intercomarcal de Turisme
de "les Terres de Lleida". Va ser distingit com
a Importante del Turismo (1989) i va rebre la medalla al
"Mèrit Turístic" de la Generalitat
de Catalunya (1992). Actualment és el President de
Gourmet Hotel.
Amb els germans Soler, va fundar l'empresa d'esports d'aventura
SIP Outdoor Activities, amb el propòsit de revitalitzar
turísticament la zona prepirinenca lleidatana i completar
els serveis del seu hotel.
L'Hotel Can Boix de Peramola ha estat el principal beneficiari
de l'activitat i el treball de Joan Pallarès, que
ha aconseguit dotar el seu establiment d'uns serveis i instal·lacions
de qualitat i confort, i que és conegut, sobretot,
per la seva cuina. Can Boix ha obtingut diverses nominacions.
Les més recents han estat les nominacions al Mejor
Hotel Vacacional i la distinció La mejor gastronomía
de hotel, ambdues de la revista madrilenya Gran Hotel, respectivament
els anys 1995 i 1997.
L'any 2003, el Patronat Intercomarcal de Turisme li va
atorgar el Premi a la Trajectòria.
|
