Fotografies: Miquel Casanelles i Rahola

Jean Louis Neichel va néixer a Estrasburg l'any 1948. Va casar-se amb Evelyn Fuertes, originària de Lleó, i fruit del matrimoni tenen quatre fills: en Mario, de 20 anys, i tres filles trigèmines, Sílvia, Marta i Paula, que n'han complert 17.

El seus primers quatre anys d'aprenentatge els va cursar a l'Escola d'Hosteleria de Colmar, a Alsàcia i, tot seguit, va treballar a l'hotel/restaurant Ville de Nancy, a la ciutat alsaciana de Ribeauvillle. Aquest establiment té una estrella Michelin. Ha treballat en nombrosos restaurants d'aquesta regió francesa i ha millorat el seu ofici en diferents restaurants de França i Alemanya.

La cadena Relais Châteaux ha comptat amb la seva llarga i dilatada experiència. Així, Jean Louis Neichel ha treballat en el restaurant francès Alain Chapel de Mionnay, i ha realitzat dos stage en el George Blanc de Vonnas i en el Michel Lorain de Joigny. Tots tres es distingeixen amb tres estrelles Michelin. Ha col·laborat amb Gaston Lenotre de París, que és considerat el millor pastisser de la capital francesa.

Ha estat segon de cuina del restaurant alemany Dorfstadel, situat a Dortmund, especialista en cuina francesa, i del restaurant Walliser Stube de Düsseldorf, que posseeix dues estrelles Michelin.

Durant nou anys, i fins al 1980, va ser cap de cuina i director del restaurant El Bulli de Roses, amb els propietaris d'aquest establiment, el matrimoni del doctor Schilling.

Regenta i dirigeix el restaurant Neichel de Barcelona ajudat a la sala per la seva esposa Evelyn.

El Neichel és situat a la zona residencial de Barcelona, amb vistes a un jardí de llimoners, romaní i plantes mediterrànies. Té 50 places i els seus amics i clients gaudeixen d'una decoració moderna que va rebre un premi FAD d'interiorisme l'any 1991. Des de fa deu anys, el Neichel es troba entre els deu primers restaurants de l'Estat espanyol i ha rebut la distinció de la guia Michelin que l'any 1984 va atorgar-li la segona estrella Michelin. Però, igualment, la cadena Relais Châteaux Gourmand, des de l'any 1990, el considera l'únic establiment de Barcelona amb aquesta funció hotelera.

El restaurant Neichel treballa amb productes mediterranis i els presenta amb una acurada estètica. A les seves bodegues hi ha més de 320 referències de vins espanyols i de 50 de vins francesos.

Jean Louis Neichel ha participat en certàmens gastronòmics de Madrid, Mallorca, Puerto Rico, Itàlia, Alsàcia i altres llocs i ciutats del món